EN
Якщо у невеликої виноробні немає необхідного обладнання, розлив вина може швидко перетворитися на проблему. Щоб зберегти якість, потрібно використовувати установку, яка відповідає вашим потребам, чи то ви наповнюєте сотні пляшок на тиждень, чи готуєтеся до сезонних піків. Також важливими є очищення, мінімізація псування та точність, поряд із швидкістю. Багато виноробень починають з ручних дозаторів і згодом переходять на більш надійне та доступне обладнання, коли попит зростає. Цей посібник присвячений саме цьому етапу.
Доступна за ціною та бюджетна: звідси починають малі виноробні
Оскільки малі виноробні лише починають свій шлях, їхній бюджет обмежений. Їхня мета — придбати обладнання, яке працює, поміщається у наявному просторі й не вимагає великих витрат до моменту, коли пляшки потраплять на полиці. Багато виноробів використовують наповнювачі, що діють за принципом гравітації або вакууму. Вакуумний однонаголовий наповнювач Enolmatic є популярним вибором, оскільки він компактний, недорогий (менше 1000 доларів) і легко очищається. Ручні пробочини або важільні пробочини також дешеві, але повільні й не призначені для масового виробництва, де одна людина наповнює пляшки, друга закриває їх пробками, а третя наклеює етикетки. Простір також є важливим чинником, адже більшість людей використовують гаражі або сараї. Саме тому напільне обладнання та модульні рішення кращі за конвеєри. Люди купують б/в машини для промивання, закорковування чи закриття кришками, але спершу слід перевірити ущільнення та шланги. У цьому контексті «гнучкі інструменти» означають початок з малого, але з можливістю та місцем для подальшого росту.
Простота експлуатації та зручність у використанні: обов’язкова умова за обмеженої кількості персоналу
Керування малим виноробним підприємством означає, що допомагати буде небагато людей, тому обладнання для розливу має бути таким, що легко використовується, а також доступним. Напівавтоматичні дозатори — чудовий вибір, адже наповнення виконується вручну, але при цьому можна налаштувати обсяг і автоматично зупиняти процес. За допомогою кнопкового або ніжного керування одну людину може займатися наповненням, тоді як інші — закорковуванням та наклеюванням етикеток. Навіть за участі волонтерів чіткі позначки, аварійні зупинки та короткі інструкції економлять час і зменшують кількість помилок. Пристрій має бути простим у очищенні, з деталями, які легко знімаються, або з автоматичним циклом очищення. Одна родина з Орегону скоротила час розливу вдвічі, перейшовши з ручного дозатора на напівавтоматичний із попередніми налаштуваннями. Навіть їхні діти могли допомагати після короткої демонстрації. Зручні в експлуатації машини допомагають невеликим командам встигати виконати роботу в жорсткі терміни.
Стабільність, надійність та базова точність: ключ до забезпечення якості розливу
Однаковість розливу також є важливим питанням, оскільки кожна пляшка повинна мати правильну кількість рідини. Стабільне, надійне та точне обладнання задовольняє клієнтів, запобігає втратам і забезпечує дотримання вимог регулюючих органів. Поршневі, гравітаційні та вакуумні дозатори допомагають невеликим виноробням підтримувати стабільний потік і правильні об'єми наливу. Типи поршневих дозаторів забирають постійний об’єм, що зменшує розливи і також економить кошти. Крім того, надійні машини ламаються рідше, а замінні деталі легше отримати, якщо ви обираєте перевірених виробників із гарними комплектуючими. Напівавтоматичні дозатори — це ті, у яких ручний вплив поєднується з датчиками або таймерами для досягнення більш точної висоти наливу. Одне з виноградарських господарств Каліфорнії скоротило відходи, замінивши повністю автоматичний вакуумний дозатор на напівавтоматичний. Останнім етапом перед тим, як вино потрапляє до споживача, є розлив, тому використання ефективного та точного обладнання забезпечує якість, репутацію та прибутковість.
