EN
Ако мала винарија нема потребну опрему, флаширање вина може брзо постати изазов. Да бисте очували квалитет, потребно је да користите систем који одговара вашим потребама, без обзира да ли пуњете стотине боца недељно или се припремате за сезонске пикove. Чишћење, минимизирање кварења и тачност су такође важни, као и брзина. Многе винарије започињу са ручним пунилицама, а касније прелазе на опрему која је поуздана и доступна како се тражња повећава. Овај водич се бави управо тим фазама.
Поволан и доступан: где мале винарије започињу
Пошто мале винарије тек започињу, њихов буџет је ограничен. Њихов циљ је да купе опрему која функционише, уклопи се у простор и задржи новац док боце не стигну на полица. Многи произвођачи вина користе филтере за пуњење под вакуумом или гравитацијом. Енолматиков вакуумски пунитељ са једном главом је популаран избор зато што је мали, јефтин (испод 1.000 долара) и лак за чишћење. Ручни цепи или полуге су такође јефтини, али спори и нису погодни за веће серије, где једна особа пуни боцу, друга цепа, а трећа наноси ознаку. Простор је такође велики проблем, јер већина људи користи гараже или амбаре. Због тога су сто-пунитељи и модуларна решења бољи од транспортних трака. Људи купују коришћене испираче, цепаче или завртаче, али треба прво проверити седла и цеви. У овом случају, „флексибилна опрема“ значи почети мало, али имати потенцијал и простор за развој.
Једноставна операција и корисничка пријатељскост: неопходно када имате ограничено радно особље
Вођење малог виноградарства подразумева мање људи за помоћ, па је опрема за флаширање која је лака за коришћење исто толико важна колико и повољна по цени. Полу-аутоматски пуници су одличан избор зато што се флаше ручно утоварују, али могу самостално контролисати количину пуњења и зауставити процес. Управљање преко тастера или педале омогућава да једна особа врши пуњење док остали запушавају и нанижу етикете. Чак и код добровољаца, јасне ознаке, сигурносни прекидачи и кратки водичи штеде време и спречавају грешке. Чишћење треба да буде једноставно, са деловима који се лако склапају/расклапају или циклусима аутоматског прања. Једна породица у Орегону је смањила време флаширања на пола заменом ручног пунила пола-аутоматским са унапред подешеним програмима. Чак су и њихова деца могла да помогну након кратке демонстрације. Опрема која је пријатељски нагађена кориснику помаже малим тимовима да испуне строге рокове.
Стабилност, поузданост и основна тачност: кључ за осигуравање квалитета пуњења
Jednoličnost punjenja je takođe važno pitanje jer svaka boca treba da ima odgovarajuću količinu tečnosti. Konzistentna, pouzdana i precizna oprema zadovoljava kupce, sprečava gubitke i osigurava da ne budete u problemu sa organima zakona. Punioci sa klipom, gravitacioni i vakuumski punioci pomažu malim vinarijama da održe stalni protok i tačna merenja. Tipovi klipova povlače konstantnu količinu zapremine što smanjuje proliv i takođe štedi novac. Takođe, pouzdane mašine se ređe pokvaruju, a zamena delova je lakša ako birate proverene proizvođače sa dobrim komponentama. Poluautomatski punioci su oni kod kojih se ručni unos kombinuje sa senzorima ili tajmerima kako bi se postigli precizniji nivoi punjenja. Jedna od kalifornijskih vinarija smanjila je otpatke zamenom potpuno automatskog vakuumskog punioca poluautomatskim. Poslednja faza pre nego što vino stigne do potrošača je baš fazа punjenja, pa upotreba učinkovite i precizne opreme osigurava bezbednost kvaliteta, ugled i profitabilnost.
