EN
Одабир машина за пуњење стаклених флаша није узбудљив, али је веома важан кад су у питању газирана и негазирана пића. Неодговарајућа поставка може довести до равних сода пића, преливања пене или пуцања флаша. Комбуча и друга газирана пића морају се обрађивати на другачији начин него негазирана пића као што је ледено кувани кафа, стога машина мора бити у стању да управља понашањем пића. Овај водич објашњава основне разлике, даје једноставне примере и пружа савете како бисте избегли проблеме при флаширању.
Основна разлика: Контрола притиска је кључ приликом пуњења газираних пића
Bezalkoholna pića poput sode, piva i gazirane vode zahtevaju odgovarajući pritisak. Kvar na mašini rezultira penom, delimično punim bočicama ili čak razbijenim staklima. Izobarski punjeni uređaji najpre puni bočice, a zatim stabilizuju karbonataciju, dok se za druga pića poput soka ili čaja mogu koristiti gravitacioni ili vakuumski punjeni uređaji. Proizvođač kombuče iz Oregona eksperimentisao je sa gravitacionim punjenjem i dobio ravan i eksplozivni sadržaj u bočicama, dok je izobarski sistem rešio problem. Izvučena lekcija: kontrola pritiska ne sme se zanemarivati kada je u pitanju ova vrsta procesa. Ako radite istovremeno sa nepenjivim i penjivim pićima, koristite punilac pod pritiskom sa dve funkcije ili dve različite mašine.
Higijena i zaštita od oksidacije: najviši prioritet u statičnom punjenju pića
Kod punjenja bezalkoholnih pića poput soka, čaja ili aromatizovane vode, najkritičniji problemi su higijena i kiseonik. U odsustvu gasiranja, čak i minimalno kontaminacije ili izlaganje vazduhu mogu uništiti ukus, promeniti boju ili skratiti rok trajanja. Punila bi trebalo da budu od nerđajućeg čelika, glatka i sa sistemom CIP koji omogućava laku čišćenje. Oksidacija je još jedna opasnost, naročito za hladno cedjene napitke ili sveže sastojke. Ispiranje hladno cedjenog napitka azotom odmah nakon punjenja pomaže u uklanjanju kiseonika. Prskanje i mešanje sa kiseonikom se takođe smanjuje kapljanjem i blagim protokom. Ukratko, nepenumava pića zahtevaju punila koja održavaju sve čistim, hermetičkim i preciznim.
Tačnost i brzina punjenja: prilagodite se potrebama različitih karakteristika proizvoda
Када бирате машину за пуњење стаклених флаша, одређујете брзину и тачност вашег пића. Успорено и контролисано пуњење газираних производа треба да се користи како би се избегло пенење и губитак, а користе се машине са контролом протока и сензорима варијабилности. Сок или чај су негазирана пића која могу бити брже испуњена, међутим, прецизност остаје од кључног значаја. Једна фирма за крафт соду смањила је губитак својих производа за 15 процената када је заменила дозатор сензором, а један флоридски пунитељ сокова прешао је на високобрзинске пумпе са вакуумом да би испунио велике наруџбине без отпада. Кључна тачка је да се газирана пића требају пажљивије и нежније сипати. Међутим, пића и даље могу брзо да се напуне; само морају остати прецизна.
