EN
Ak malá vinohradnícka prevádzka nemá potrebné nástroje, plnenie vína sa rýchlo môže stať výzvou. Na ochranu kvality potrebujete použiť zostavu, ktorá vyhovuje vašim potrebám, či už plníte stovky fliaš týždenne alebo sa pripravujete na sezónne nárasty. Dôležité sú aj čistenie, minimalizácia kazenia a presnosť spolu so rýchlosťou. Mnoho viník začína s ručne ovládanými plničmi a neskôr prechádza na zariadenia, ktoré sú spoľahlivé a cenovo dostupné, keď rastie dopyt. Tento sprievodca sa zaoberá práve týmto štádiom.
Nízke náklady a dostupnosť: miesto, kde malé vinohradnícke pivnice začínajú
Keďže malé vinohradnícke pivnice len začínajú, ich rozpočet je obmedzený. Ich cieľom je zakúpiť vybavenie, ktoré funguje, zmestí sa do priestoru a ušetrí peniaze, kým fľaše nepristanú na policiach. Mnoho vinárov používa gravitačné alebo vákuové plniče. Jednokohútikový vákuový plnič Enolmatic je obľúbenou voľbou, pretože je malý, lacný (menej ako 1 000 USD) a ľahko sa čistí. Ručné zátkovače alebo pákové zátkovače sú tiež lacné, ale sú pomalé a nie sú vhodné na väčšie dávky, keď jedna osoba plní fľaše, druhá ich zatýka a tretia nalepuje štítky. Veľký problém je aj priestor, pretože väčšina ľudí využíva garáže alebo stodoly. Preto sú stolové plniče a modulárne riešenia vhodnejšie ako dopravníkové pásy. Ľudia kupujú používané oplachovače, zátkovače alebo uzávery, ale mali by najskôr skontrolovať tesnenia a hadice. V tomto prípade „flexibilný nástroj“ znamená začať skromne, ale mať potenciál a priestor na rast.
Jednoduchá obsluha a používateľská prívetivosť: nevyhnutnosť pri obmedzenom počte pracovníkov
Prevádzka malej vinárne znamená menej ľudí na pomoc. Jednoducho ovládateľné plniace zariadenia sú rovnako dôležité ako ich cenová dostupnosť. Poloautomatické plniče sú vynikajúcou voľbou, pretože sa ručne napĺňajú, ale zároveň dokážu samy regulovať množstvo naliatej tekutiny a automaticky zastaviť plnenie. S ovládaním cez tlačidlá alebo nožný pedál môže jedna osoba vykonávať plnenie, zatiaľ čo ostatní zaštepú a nalepia štítky. Dokonca aj dobrovoľníci zvládnu prácu rýchlejšie, ak sú k dispozícii zrozumiteľné označenia, bezpečnostné zastavenia a stručné návody, čo ušetrí čas a zníži chyby. Údržba by mala byť jednoduchá, s dielmi, ktoré sa dajú odmontovať, alebo s automatickými čisteniami. Jedna rodina v Oregone skrátila svoj čas plnenia o polovicu tým, že prešla z manuálneho plniča na poloautomatický s prednastaveniami. Dokonca aj ich deti mohli pomáhať po krátkej ukážke. Užívateľsky prívetivé stroje pomáhajú malým tímom splniť náročné termíny.
Stabilita, spoľahlivosť a základná presnosť: kľúč k zabezpečeniu kvality plnenia
Rovnomernosť plnenia je tiež významnou záležitosťou, pretože každá fľaša by mala obsahovať správne množstvo kvapaliny. Konzistentné, spoľahlivé a presné zariadenia potešia zákazníkov, predchádzajú plytvaniu a zabezpečia, že nebudete mať problémy s orgánmi činnými v trestnom konaní. Piestové dávkovače, gravitačné a vákuové plničky pomáhajú malým vinohradníckym pivniciam udržiavať rovnomerný prietok a presné dávkovanie. Typy piestov odčerpávajú stály objem, čo znižuje rozliatie a zároveň šetrí peniaze. Okrem toho sa spoľahlivé stroje pokazia menej často a náhradné diely je jednoduchšie získať, ak si vyberiete overených výrobcov s kvalitnými komponentmi. Polozabudované plničky sú také, pri ktorých sa ručný vstup kombinuje so snímačmi alebo časovačmi, aby sa dosiahli presnejšie úrovne plnenia. Jedna z kalifornských vinohradníckych oblastí znížila odpad výmenou plne automatickej vákuovej plničky za polozabudovanú. Poslednou fázou predtým, ako víno dosiahne spotrebiteľov, je fáza plnenia do fliaš, preto použitie účinného a presného zariadenia zabezpečuje bezpečnosť, kvalitu, renomé a ziskovosť.
