EN
De keuze van de glasvulmachine is niet glamoureus, maar zeer essentieel bij het verwerken van koolzuurhoudende dranken en stilstaande dranken. Een onjuiste instelling kan leiden tot platte frisdrank, schuimoverstromingen of barstende flessen. Kombucha en andere koolzuurhoudende dranken moeten anders worden behandeld dan stilstaande dranken zoals koudbrouwsel, dus de machine moet in staat zijn om om te gaan met het gedrag van de drank. Deze gids bespreekt de belangrijkste verschillen, geeft eenvoudige voorbeelden en biedt advies over hoe problemen bij het bottelen kunnen worden vermeden.
Kernverschil: Drukregeling is cruciaal bij het vullen van koolzuurhoudende dranken
Frissapen zoals frisdrank, bier en spa rood vereisen een adequate druk. De defecte machine zorgt voor schuim, halfvolle flessen of zelfs een kapotte glazen fles. Isobare vulmachines vullen flessen en stabiliseren daarna de koolzuurhouding, maar andere dranken zoals sap of thee doen het goed met gravitatie- of vacuümvulmachines. Een kombuchabrouwer uit Oregon experimenteerde met gravitatievulling en kreeg vlakke en exploderende flessen, maar isobare vulling loste het probleem op. De les die geleerd is: drukregeling is geen onderdeel waarbij je kunt bezuinigen. Als u zowel met stilstaande als met sprankelende dranken werkt, gebruik dan een drukvulmachine met twee functies of twee verschillende machines.
Hygiëne en oxidatiebescherming: de hoogste prioriteit bij statische frisdrankvulling
Bij het bottelen van alcoholvrije dranken zoals sap, thee of gezoete water is hygiëne en zuurstof het meest kritieke punt. In afwezigheid van koolzuur zal zelfs lichte besmetting of blootstelling aan lucht de smaak verpesten, de kleur veranderen of de houdbaarheid verkorten. Vulmachines moeten gemaakt zijn van roestvrij staal, glad en voorzien van een CIP-systeem dat gemakkelijk te reinigen is. Oxidatie is een andere bedreiging, met name voor cold brew of vers sap. Het spoelen van de cold brew met stikstof direct na het vullen helpt om zuurstof te verwijderen. In Zuidoost-Azië heeft een cold brew-bedrijf de houdbaarheid verdubbeld door de vulmachine te vervangen door een vulmachine met bescherming door inert gas. Kletsen en menging met zuurstof worden ook tot een minimum beperkt dankzij druppelvrije koppen en een zachte stroom. Kort gezegd vereisen niet-koolzuurhoudende dranken vulmachines die alles schoon, luchtdicht en nauwkeurig houden.
Nauwkeurigheid en snelheid van het vullen: aanpassen aan de behoeften van verschillende producteigenschappen
Wanneer u een glasvulmachine selecteert, bepaalt u de snelheid en nauwkeurigheid voor uw drankje. Voor gekoolzuurde producten moet een langzamere en gecontroleerde vulmethode worden gebruikt om schuimen en verlies te voorkomen, en machines met stroomregeling en variabiliteitssensoren worden ingezet. Sappen of thee zijn niet-koolzuurhoudende dranken die sneller gevuld kunnen worden, maar precisie blijft cruciaal. Een craft-sodabedrijf verminderde zijn productverlies met 15 procent nadat het een vulmachine verving door een model met sensor, en een sapflessenfabrikant in Florida greep terug op vacuümvulmachines met hoge snelheid om grote bestellingen zonder verspilling te kunnen vullen. Het belangrijkste punt is dat frisdranken zorgvuldiger en zachter moeten worden gevuld. Toch kunnen dranken nog steeds snel worden gevuld; ze moeten alleen wel accuraat blijven.
