Kif Tagħżel Maġġinat ta’ Ħasila tal-Veru għal Drinks Karbonati kontra Drinks Skwar

Il-għażla tal-maġġina ta’ ħasila tal-veru mhu x bela, u hija importanti ħafna meta tiddeal ma’ drinks karbonati u ma’ dawk skwar. L-arranġament mhux korrett jista’ jwassal għal soda skwarda, fuġġ jew vereti mforklin. Il-Kombucha u drinks karbonati oħra jeħtieġu trattament differenti minn dawk skwar bħal brew friġġ, għalhekk il-makina jeħtieġa tkun kapawża tittieħed il-kondotta tad-drink. Dan il-gwida jitkelma dwar id-differenzi prinċipali, jagħti eżempji sempliċi, u joffri kunsiġli kif ikunu evitati problemi fil-bottljarja.

Differenza ewlija: il-kontroll tal-prexx jew pressjoni huwa l-ħaġa eżenzjali għall-imbutijar ta’ xorb tas-soda

Ix-xorb tas-soda bħal soda, birra u ilma karbonat ikollhom bżonn ta’ prexx adekvat. Il-mekkana difettuża tikkawża r-razza, bottljiet b’silta nesfa jew anke bottles imqassra. Il-mbattalsa ta’ tip isobariċ jimbotta l-bottles u imbagħad jistabbilixxi l-karbonizzazzjoni, madankollu xorb oħra bħal ħut jew tè jinfitew tajjeb bil-gravità jew mbattalsa b’vuwwett. Produttur ta’ kombucha f’Oregon ipprova l-imbutijar bit-triq tal-gravità, u reċieva bottljiet skwarċin u li jinfrakaw, iżda l-isobariċ irriżolve l-problema. Il-lezzjoni mittesta: il-kontroll tal-prexx ma jenħax jiġi kompromess meta jirrigwarda dan. Jekk inti taħdem ma’ xorb skwarċin u mhux skwarċin, applika mbattilsa b’prexx b’funzjonijiet żewġ jew żewġ mekkani differenti.

Igiene u protezzjoni kontra l-oksidazzjoni: l-priorità ewlija fl-imbutijar statiku ta’ xorb

Fil-bottlijar ta' xorbiet mhux alkoħliċi bħal ħut, tè jew ilma tal-flavor, il-kwistjonijiet iktar kritiċi huma l-igjene u l-oksiġenu. Fil-assenza ta' karbonizzazzjoni, kontaminazzjoni żgħira jew teħdid għall-arja jiddestrużżju t-tajm, jibdlu l-kulur jew jiqassru s-silta tas-silġ. Id-dippen għandhom ikunu magħmulin minn azzar inossidabbli lewiż b’sistema CIP li tista’ tittnet malajr. L-oksidazzjoni hija periklu ieħor, speċjalment għall-brew skeyk jew ħut frisk. Tixxija tar-rewġ skeyk bil-nitroġenu immedjatament wara l-imbuttagħ jagħin biex jitneħħa l-oksiġenu. Il-qortba u l-mixja tal-oksiġenu jinħasru wkoll bit-testati mingħajr qortba u bil-flus ġentili. Biex ninsu qasir, tax-xorbiet skwarż jeħtieġu dippen li jimnu dħul saħħin, stagnanti u preċiżi.

Preċiżjoni u veloċità tal-imbuttagħ: adattar għall-bżonnijiet ta' karatteristiċi differenti tal-prodott

Meta tixtieġ maħsila tal-ġlass, inti tiddetermina s-soloxità u l-akuratezza għall-bevanda tiegħek. Imbagħad u kontrollata iż-żgħir tat-tisjiediet karbonati għandha tintuża biex tispiċċa l-foam u d-dilwa, u maħsiliet b’kontroll tad-flow u sensuri ta’ varjabbiltà jintużaw. L-ħut u t-tej huma bevandi skwalda li jistgħu jinżlu aktar malajr, madankollu, l-akuratezza tbatter kritika. Kumpanija waħda tat-tisjied tar-raft irreduċiet id-dilwa tal-prodotti tagħha b’15 fil-kent meta bbidlet maħsila b’sensur, u bottlijer ħut Florida wieġib lejn maħsiliet vakkum ta’ veloċità għolja biex jinżlu ordnijiet kbiri mingħajr dilwa. Il-punt ewlieni huwa li d-drink karbonati għandhom jitqasmu aktar bil-kura u bil-lejjugħ. Madankollu, id-drink jistgħu jitqasmu malajr; huma biss bżonn jibqgħu preċiżi.