EN
Stikla pildīšanas mašīnas izvēle nav erotiska, taču tā ir ļoti svarīga, strādājot ar gāzētiem un negāzētiem dzērieniem. Nepareiza iestatījuma dēļ var rasties plakani gāzētie dzērieni, putas pārplūst vai saplīst pudeles. Kombūču un citus gāzētos dzērienus nepieciešams apstrādāt atšķirīgi salīdzinājumā ar negāzētiem dzērieniem, piemēram, aukstās brūvēm, tāpēc mašīnai jābūt spējīgai apstrādāt dzēriena uzvedību. Šis ceļvedis aplūko galvenos atšķirīgos aspektus, sniedz vienkāršus piemērus un dod padomus, kā izvairīties no problēmām pudeļu pildīšanā.
Galvenā atšķirība: spiediena regulēšana ir atslēga gāzēto dzērienu pildīšanā
Gāzētiem dzērieniem, piemēram, limonādēm, alui un gāzētam ūdenim, nepieciešams pietiekams spiediens. Nederīga mašīna rada putu parādīšanos, puspilnas pudeles vai pat saplīstu stiklu. Izosbāriskās pildītājmašīnas vispirms piepilda pudeli, tad stabilizē karbonizāciju, savukārt citi dzērieni, piemēram, sulu vai tēju, var pildīt ar gravitācijas vai vakuuma pildītājiem. Oregona kombučas vārītājs eksperimentēja ar gravitācijas pildīšanu un saņēma plakanus un sprāgstošus traukus, taču izosbāriskā metode atrisināja problēmu. Mācītais mācījums: spiediena regulēšanā nevajadzētu taupīt, kad tas nāk klāt. Ja strādājat gan ar negāzētiem, gan gāzētiem dzērieniem, izmantojiet spiedpildītāju ar divām funkcijām vai divas atsevišķas iekārtas.
Higiēna un oksidācijas aizsardzība: statisko dzērienu pildīšanā — augstākā prioritāte
Pudeļu pildīšanā ar bezalkoholiskiem dzērieniem, piemēram, sulu, tēju vai garšoto ūdeni, viskritiskākās problēmas ir higiēna un skābeklis. Bez ogļskābās gāzes pat neliela piesārņojums vai gaisa iedarbība iznīcinās garšu, mainīs krāsu vai saīsinās derīguma termiņu. Pildītājiem jābūt no nerūsējošā tērauda, gludiem ar CIP sistēmu, ko var viegli notīrīt. Oksidēšanās ir vēl viens risks, īpaši aukstajam novārījumam vai svaigai sulu. Auksto novārījumu pēc pildīšanas ar azotu palīdz novērst skābekli. Dienvidaustrumāzijā aukstā novārījuma ražotājs divas reizes palielināja derīguma termiņu, aizvietojot pildītāju ar inertās gāzes aizsargpildītāju. Šļakatu un skābekļa sajaukšanos minimizē pilinātāji bez pilināšanas un maigs plūsmas režīms. Izklausās īsi, klusie dzērieni prasa pildītājus, kas uztur tīrību, hermētiskumu un precizitāti.
Pildīšanas precizitāte un ātrums: pielāgojas dažādu produktu raksturojumu vajadzībām
Izvēloties stikla pildīšanas mašīnu, jūs nosakāt dzēriena piepildīšanas ātrumu un precizitāti. Gāzētiem produktiem jāizmanto lēnāka un kontrollēta pildīšana, lai izvairītos no putu veidošanās un zudumiem, un tiek izmantotas mašīnas ar plūsmas regulēšanu un mainīguma sensoriem. Sulu vai tēju, kas ir negāzēts dzēriens, var pildīt ātrāk, tomēr precizitāte joprojām ir būtiska. Viens kūrortu gāzēto dzērienu ražotājs samazināja savu produktu zudumus par 15 procentiem, nomainot pildītāju uz sensora bāzes, un viens Floridas sulblīvētājs vērsās pie augstsākuma vakuuma pildītājiem, lai aizpildītu lielas partijas bez atkritumiem. Galvenais punkts ir tas, ka gāzētos dzērienus vajadzētu ielej rūpīgāk un maigāk. Tomēr dzērienus joprojām var ielej ātri; tiem vienkārši jābūt precīziem.
