EN
Ako mala vinara nema potrebnu opremu, punjenje vina može brzo postati izazov. Kako bi se očuvala kvaliteta, potrebno je koristiti uređaj koji odgovara vašim potrebama, bez obzira da li punite stotine boca tjedno ili se pripremate za sezonske vrhunce. Važni su i čišćenje, smanjivanje kvarenja i točnost, uz brzinu. Mnoge vinare započinju s ručnim punilima, a kasnije prelaze na opremu koja je pouzdana i pristupačna kako raste potražnja. Ovaj vodič posvećen je tom razdoblju.
Povoljno i dostupno: gdje male vinarije započinju
Budući da male vinarije tek započinju, njihovi budžeti su ograničeni. Njihov cilj je kupiti opremu koja funkcionira, uklapa se u prostor i štedi novac dok boce ne stignu na police. Mnogi vinari koriste punila s gravitacijskim ili vakuumske vrste. Enolmatic-ovo jednoglavinsko vakuumsko punilo popularan je izbor jer je kompaktan, jeftin (manje od 1.000 USD) i lako za čišćenje. Ručni korkeri ili poluge slično su jeftini, ali su sporiji i nisu pogodni za veće serije, gdje jedna osoba puni boce, druga ih zatvara korkom, a treća naljepljuje oznake. Prostor je također veliki problem jer većina ljudi koristi garaže ili štalе. Zbog toga su stolna punila i modularna rješenja bolji izbor od transportnih traka. Ljudi kupuju rabljene uređaje za ispiranje, korkere ili zatvarače čepova, ali bi prvo trebali provjeriti brtvila i crijeva. U ovom slučaju, "fleksibilni alati" znači započeti s malim, ali imati potencijal i prostor za rast.
Jednostupan rad i prijateljski korisnički sučelje: nužnost kod ograničenog broja osoblja
Vođenje malog vinarije znači imati manje ljudi za pomoć, stoga je oprema za punjenje koja je jednostavna za korištenje jednako važna kao i pristupačna cijena. Poluautomatski punionici izvrsan su izbor jer se boce ručno uvrću, ali mogu automatski kontrolirati količinu te sami zaustaviti punjenje. S upravljačkim tipkama ili nožnim pedalam, jedna osoba može obavljati punjenje dok ostale zabijaju čepove i zalepljuju etikete. Čak i s volonterima, jasne oznake, sigurnosne zaustave i kratke upute štede vrijeme i smanjuju pogreške. Čišćenje bi trebalo biti jednostavno, s dijelovima koji se mogu skinuti ili automatskim programima čišćenja. Jedna obitelj u Oregonu smanjila je vrijeme punjenja za pola tako što je prešla s ručnog na poluautomatski uređaj s unaprijed postavljenim postavkama. Čak su i njihova djeca mogla pomoći nakon kratke demonstracije. Korisnički prijateljski strojevi pomažu malim ekipama da zadovolje stroge rokove.
Stabilnost i pouzdanost te osnovna točnost: ključ jamstva kvalitete punjenja
Jednolikost punjenja je također važno pitanje jer svaka boca treba imati točnu količinu tekućine. Konzistentna, pouzdana i precizna oprema zadovoljava kupce, sprječava otpad i osigurava da ne budete u problemima s agencijom za provođenje zakona. Punioci s klipovima, gravitacijski i vakuumski punioci pomažu malim vinarijama da održe stalni protok i ispravna mjerenja. Vrste klipova povlače stalnu količinu volumena što smanjuje proliv i štedi novac. Također, pouzdane mašine se manje često pokvaraju, a zamjenski dijelovi su lakše dostupni ako odaberete renomirane proizvođače s dobrim dijelovima. Poluautomatski punioci su oni kod kojih se ručni unos kombinira s senzorima ili timerima kako bi se postigli precizniji nivoi punjenja. Jedno od kalifornijskih vinograda smanjilo je otpad zamjenom potpuno automatskog vakuumskog punioca poluautomatskim. Završna faza prije nego što vino dođe do potrošača je punjenje u boce, stoga korištenje učinkovite i precizne opreme osigurava kvalitetu, reputaciju i profitabilnost.
