EN
Si una petita bodega no disposa de les eines necessàries, l'envasat de vi pot convertir-se ràpidament en un repte. Per protegir la qualitat, cal utilitzar un sistema que s'adapti a les vostres necessitats, tant si ompliu centenars d'ampolles per setmana com si us prepareu per pics estacionals. La neteja, la reducció del deteriorament i la precisió són també importants, a més de la velocitat. Moltes bodegues comencen amb omplidores manuals i posteriorment passen a equips més fiables i assequibles a mesura que augmenta la demanda. Aquesta guia tracta precisament d'aquesta etapa.
Assequible i econòmic: on comencen les petites bodegues
Com que les petites bodegues estan començant, els seus pressupostos són ajustats. El seu objectiu és comprar equipament que funcioni, que cabi a l'espai disponible i que no requereixi gastes elevats fins que les ampolles arribin a les prestatgeries. Molts viticultors utilitzen màquines de farcit per gravetat o amb buit. El farcidor de buit Enolmatic de capçal únic és una opció popular perquè és petit, econòmic (menys de 1.000 $) i fàcil de netejar. Els enxampadors manuals o amb palanca també són econòmics, però són lents i només permeten produir petites sèries, on una persona omple l’ampolla, una altra l’enxampa i una tercera l’etiqueta. L’espai també és una gran preocupació, ja que la majoria de persones utilitzen garatges o casernes. Per això, els farcidors de taula i les solucions modulars són millors que les cintes transportadores. La gent compra rentadores, enxampadores o precintadores d’ocasió, però haurien de revisar primer les juntures i les mànigues. En aquest context, «eines flexibles» vol dir començar de manera petita però tenir el potencial i l’espai per créixer.
Funcionament senzill i facilitat d'ús: imprescindible quan es disposa de poca mà d'obra
Gestionar una petita bodega implica comptar amb menys persones per ajudar, per tant, l'equip de llauneig fàcil d'utilitzar és igual d'important que el preu assequible. Els envasadors semiautomàtics són una opció fantàstica perquè es carreguen a mà però també poden controlar la quantitat d'ompliment i aturar-se sols. Amb controls de botó o pedal, una persona pot omplir mentre uns altres tapen i etiquetin. Fins i tot amb voluntaris, senyals clares, parades de seguretat i guies breus estalvien temps i errors. La neteja hauria de ser fàcil, amb peces desmuntables o cicles que es netegin automàticament. Una família d'Oregon va reduir a la meitat el seu temps d'envasat canviant d'un sistema manual a un semiautomàtic amb ajustos preestablerts. Fins i tot els seus fills van poder ajudar després d'una breu demostració. Les màquines fàcils d’utilitzar ajuden els petits equips a complir terminis ajustats.
Estabilitat, fiabilitat i precisió bàsica: la clau per garantir la qualitat de l’ompliment
La uniformitat en l'envasat també és un aspecte important, ja que cada ampolla hauria de tenir la quantitat adequada de líquid. L'ús d'equips consistents, fiables i precisos satisfà els clients, evita desperdici i assegura que no tingueu problemes amb les autoritats competents. Les màquines emplenadores de pistó, per gravetat i de buit ajuden les petites bodegues a mantenir un flux constant i mesures correctes. Els diferents tipus de pistons extreuen una quantitat fixa de volum, cosa que redueix vessaments i també estalvia diners. A més, les màquines fiables s'aturen menys sovint i és més fàcil obtenir recanvis si es trien fabricants de confiança amb bones peces de recanvi. Les emplenadores semiautomàtiques són aquelles en què l'entrada manual es combina amb sensors o temporitzadors per assolir nivells d'emplenament més precisos. Una de les vinyes de Califòrnia va reduir el desperdici substituint una emplenadora de buit totalment automàtica per una semiautomàtica. L'etapa final abans que el vi arribi als consumidors és l'envasat, per tant, l'ús d'equips eficaços i precisos assegura la qualitat, la reputació i la rendibilitat.
