EN
Выбор машины для розлива в стеклянную тару не является чем-то эффектным, однако имеет первостепенное значение при работе с газированными и негазированными напитками. Неправильная настройка может привести к потере газации, излишнему пенообразованию или повреждению бутылок. Напитки, такие как комбуча и другие газированные жидкости, необходимо обрабатывать иначе, чем негазированные напитки, например, холодный бrew, поэтому оборудование должно учитывать особенности поведения напитка. В этом руководстве рассматриваются основные различия, приводятся простые примеры и даются рекомендации по предотвращению проблем при розливе.
Основное различие: контроль давления — ключ к розливу газированных напитков
Газированные напитки, такие как сода, пиво и газированная вода, требуют достаточного давления. Неисправная машина приводит к образованию пены, наполовину заполненным бутылкам или даже к разбитому стеклу. Изобарические дозаторы также заполняют бутылки, затем стабилизируют газацию, однако для других напитков, таких как сок или чай, хорошо подходят гравитационные или вакуумные дозаторы. Производитель комбучи из Орегона экспериментировал с гравитационным розливом и получал плоские и взрывающиеся бутылки, но изобарический метод решил эту проблему. Вывод: контроль давления — это то, на чем нельзя экономить. Если вы работаете как со спокойными, так и с газированными напитками, используйте дозатор под давлением с двумя функциями или два разных аппарата.
Гигиена и защита от окисления: главный приоритет при статическом розливе напитков
При розливе безалкогольных напитков, таких как соки, чай или ароматизированная вода, наиболее критическими факторами являются гигиена и кислород. При отсутствии газирования даже незначительное загрязнение или контакт с воздухом могут испортить вкус, изменить цвет или сократить срок хранения. Дозаторы должны быть изготовлены из гладкой нержавеющей стали и оснащены системой CIP, что обеспечивает легкость очистки. Другой опасностью является окисление, особенно для холодного заваривания или свежевыжатых соков. Протравливание холодного напитка азотом сразу после розлива помогает удалить кислород. Брызги и смешивание с кислородом также минимизируются благодаря капельным головкам и плавному потоку. Короче говоря, негазированные напитки требуют дозаторов, которые обеспечивают чистоту, герметичность и точность.
Точность и скорость розлива: адаптация к потребностям различных характеристик продукции
При выборе машины для розлива в стеклянную тару вы определяете скорость и точность подачи своего напитка. Для газированных напитков следует использовать более медленное и контролируемое наполнение, чтобы избежать пенообразования и потерь; для этого применяются машины с регулированием потока и датчиками вариативности. Сок или чай — это негазированные напитки, которые можно заполнять быстрее, тем не менее, точность остаётся важной. Одна компания, производящая крафтовые газированные напитки, сократила потери своей продукции на 15 процентов после замены розливающего оборудования на оборудование с датчиками, а один бутилировочный завод в штате Флорида перешёл на высокоскоростные вакуумные автоматы для розлива, чтобы выполнять крупные заказы без отходов. Главное заключается в том, что газированные напитки следует заливать более аккуратно и бережно. Однако напитки всё ещё могут заполняться быстро; им просто необходимо оставаться точными.
