EN
Il-bottles tal-ħaġar ikunu għal darba għażla popolari għall-xorbiet bħall-ilma tal-għeneb, il-birra, u l-ħut. Il-persuni jippreferuhom minħabba li jistgħu jiġibu imċajjar, iżommu t-tewm, u jagħtulu prodotti sensu ta' prezzju li l-plastika spiss ma tkunx ikollha. Il-kwistjoni vera, madankollu, hija s-siġġa. It-tip ta' makina li tuża jista' jaffettwa kbir fuq il-freskotta, it-tewm, u anke kemm malajr il-bottles jitlukaw mill-linja tal-produzzjoni tiegħek. Kieku inti tibda vinja ħdejn, tibżaq ħut fresk, jew tiskala birrerija, is-sistema ta' siġġa deċenta tista' tisparja ħin u frustrazzjoni. B'gwida adekwata, huwa aktar faċli tagħżel l-ikbil li jaqbel verament bil-bżonnijiet tal-bizzness tiegħek.
Maljiet ta' Ħut Preċiżi: Biex Tispriżżjaw il-Freskotta u t-Tewm
Il-ħut huma sensittivi u l-malja mhux xierqa tista' taħseb negattivament fuq it-tewm, il-kulur jew il-bidu tas-silġ. Fuq bottels tal-ħaġar, possibbili li ikollok ftit għażliet ewlenin:
Maġinijiet ta' mimlija s-sika - L-aħjar ma' xurjiet s-sika bħal ħallum jew aranġ. Is-sika taqtol il-batterji u tneħħi l-bżonn ta' konżervanti, għalkemm tista' tiddistruggi blenda mgħammra bil-ġilda jew blenda delikati.
Sistemi aseptiċi ta' mimlija s-sika – Iżgħar il-flavor u l-kulur tal-ġdid billi jaħdmu fi temperatur baxxa u jiżgħaru pulizija. Aħjar ma' miqsijiet probiotiċi jew xurjiet verdi, iżda aktar isfel u iktar diffiċli li jintzfu.
Mimlijiet semi-awtomatiċi tat-tip pistun - B’prezz baxx u faċli biex jinkitbu fuq partijiet żgħar.
Maġinijiet rotatorji ta' mimlija - Malajr u kostanti, l-aħjar għal produzzjoni kbira.
Ibbałanzja l-ġrejjenek mal-mimlijek. Tagħtif id-deċiżjoni korretta tjikkupra r-riżik, il-kuluri jibqgħu viwanti u l-flavors jibqgħu fraški.
Sistemi ta' bottljar tal-birra: Dominazzjoni tal-karbonizzazzjoni u kontroll tal-froth
Il-bottlijar tal-ħutma jikkupri iktar minn biss l-imlaġġ fl-ġlass, jinkludi l-ġestjoni tat-taħżiż u żgħar ir-razza. Peress li l-ħutma għandha tendenza li tiftaħ il-gass meta tiġi trasferita, il-birreriji jiddependu fuq imlaġġin b’pressjoni kontra. Dawn huma maquġin li jżidu pressjoni fil-bottli vojta qabel ma jimmelluha bil-pressjoni stess tal-fizz magħluq fil-ħutma. Jiġi esegwit purġa rapida ta’ CO₂ quddiem biex tneħħi l-ossiġenu, li jista’ jwassal għal ġusta staljati jew metalika. Alla finali, jiġi format film żejjed fiċ-ċentru biex jitneħħi kollha l-ajru li jibqa’ u jisgrad il-kappun biex iżżumma s-silġ tal-ħutma. Il-birreriji iżgħar obbligatorjament ikunu jistgħu jaqbdu mal-imlaġġ manwali jew semiawtomatiċi, ftit darbiet b’kappun interni. Il-birreriji akbar, madankollu, jiddependu fuq maquġin rotattivi kbiri b’ħaddiela multipli biex iżżommu l-produzzjoni b’veLOċità għolja. Madankollu, il-bottlijar huwa affar delikat, irrispettivament mis-tagħmir: anke bidla żgħira fit-temperatura jew pressjoni tal-linja tista’ tikkawża r-razza tkun mhux imbilanċjata. L-akquisizzjoni tat-settings korretti hija l-ejjew biex tinprevjeni l-ħutma pjanu u tipprovdi bottles ta’ kwalità fraški.
Mħallijiet tal-Ikħan Premju: Jiżguraw Trattament Delikat u Kwalità
Il-biżgħa kollha tal-ivvjaġnar il-kaxxi hija li tiftah il-flavor. Kaxx aħmar twil jew abjad ċkejkna, kollu jiddependi kemm ikun bil-mod il-kaxx immovut b’inqas kuntatt mal-ajru jew turbulenza possibbli. Il-kaxx mhuwiex karbonat bħall-bjera, għalhekk, m'hemm ebda bżonn ta' sistemi bbażati fuq pressjoni; madankollu, il-froq kollu huwa fil-manipulazzjoni bil-mod. Il-mħejjin bil-gravità jagħtuk il-kaxx li jimbżel fl-isfuħ bl-aktar mod naturali u jipprovdu mod sakin u kostanti li huwa faċli biex jitnexx u ideali f'settinġs żgħar. Livell addizzjonali ta' protezzjoni jġib l-użu ta' mħejjin b’vakkum li jneħħu kollha l-ajru qabel il-mħejja, li jgħin biex jitnaqqas l-oksidazzjoni u jiġi kontrollat il-livell tal-mħejja b’mod iktar preċiż. Sistemi oħra jżidu ukoll strat ta' gas inerti biex ipprovdwu protezzjoni addizzjonali kontra l-oksiġenu, u huma partikolarment utili ma’ kaxxi premjati jew isfuħ li jinkitbu. Skont l-iskala tal-produzzjoni, varja l-aħjar tip ta’ mħejja. Il-mħejjin iżgħar (hobbisti u wineriji żgħar) ikunu jpreferu mħejjin bil-gravità sempliċi, filwaqt li dawk ta’ medja grandezza jpreferu iktar veloċità u kostanza bis-sistemi semi-awtomatiċi. Il-makkinarji rotatorji b’vakkum huma spiss użati fil-wineriji kbir u huma jużati biex jmimej, jikorkaw, u jillettw fi proċess wieħed. L-ġid u l-preċiżjoni huma xorti importanti fis-suċċess, irrispettivament minn liema sistema. Linji ħaddiema, tubi approprjati għall-ikel, u livelli ta’ mimija se jagħmluk tiktub ruħok li l-kaxx tiegħek jinbiżżagħ bil-attenzjoni li jista’ jista’ jkunu qed jingħata.
