EN
Pemilihan mesin pengisian kaca tidak menarik, tetapi sangat penting apabila mengendalikan minuman berkarbonat dan minuman biasa. Susunan yang tidak betul boleh menyebabkan soda menjadi tawar, percikan buih atau botol retak. Kombucha dan minuman berkarbonat lain perlu dikendalikan secara berbeza daripada minuman biasa seperti cold brew, oleh itu mesin tersebut harus mampu mengendalikan sifat minuman tersebut. Panduan ini membincangkan perbezaan utama, memberi contoh ringkas, dan memberi nasihat tentang cara mengelakkan masalah berkaitan pengbotolan.
Perbezaan utama: Kawalan tekanan adalah kunci kepada pengisian minuman berkarbonat
Minuman ringan seperti soda, bir dan air berkarbonat memerlukan tekanan yang mencukupi. Mesin yang rosak menyebabkan buih, botol yang hanya terisi separuh atau malah botol pecah. Pengisi isobarik juga mengisi botol kemudian menstabilkan karbonasi, namun minuman lain seperti jus atau teh sesuai dengan pengisi graviti atau vakum. Seorang pembuat kombucha dari Oregon mencuba pengisian graviti, dan mendapat botol-botol yang kempis dan meletup, tetapi sistem isobarik menyelesaikan masalah tersebut. Pengajaran yang diperoleh: kawalan tekanan tidak boleh dipersingkat apabila ia berkaitan dengannya. Jika anda bekerja dengan minuman biasa dan berkarbonat, gunakan pengisi tekanan dengan dua fungsi atau dua mesin yang berbeza.
Kebersihan dan perlindungan terhadap pengoksidaan: keutamaan utama dalam pengisian minuman statik
Dalam pengisian minuman bukan alkohol seperti jus, teh atau air perisa, isu paling kritikal adalah kebersihan dan oksigen. Tanpa kewujudan karbonasi, sebarang pencemaran kecil atau pendedahan kepada udara boleh merosakkan rasa, mengubah warna atau memendekkan jangka hayat simpanan. Peralatan pengisi hendaklah diperbuat daripada keluli tahan karat yang licin dengan sistem CIP yang mudah dibersihkan. Pengoksidaan merupakan ancaman lain, terutamanya bagi minuman cold brew atau jus segar. Mengalirkan gas nitrogen ke dalam cold brew sebaik sahaja diisi dapat membantu menghilangkan oksigen. Percikan dan campuran oksigen juga diminimumkan oleh kepala pengisi bebas percikan dan aliran yang lembut. Secara ringkasnya, minuman tidak berkarbonat memerlukan peralatan pengisi yang mengekalkan kebersihan, kedap udara dan ketepatan.
Ketepatan dan kelajuan pengisian: sesuaikan dengan keperluan pelbagai ciri produk
Apabila anda memilih mesin pengisi kaca, anda menentukan kelajuan dan ketepatan kepada minuman anda. Pengisian yang lebih perlahan dan terkawal untuk produk berkarbonat harus digunakan bagi mengelakkan pembuakan dan kehilangan, dan mesin dengan kawalan aliran serta sensor kebolehubahan digunakan. Jus atau teh adalah minuman tidak berkarbonat yang boleh diisi dengan lebih cepat, namun begitu, ketepatan tetap penting. Sebuah syarikat soda kerajinan berjaya mengurangkan kehilangan produk sebanyak 15 peratus apabila menggantikan pengisi dengan sensor, dan seorang pengilang jus di Florida beralih kepada pengisi vakum berkelajuan tinggi untuk mengisi pesanan besar tanpa pembaziran. Perkara utama ialah minuman berkarbonat harus dituang dengan lebih berhati-hati dan lembut. Walau bagaimanapun, minuman masih boleh diisi dengan cepat; mereka hanya perlu kekal tepat.
