EN
A selección da máquina de enchemento de vidro non é glamurosa, e é moi esencial cando se traballa con bebidas carbonatadas e bebidas non carbonatadas. Unha disposición inadecuada pode provocar refrescos planos, derrames de espuma ou botellas partidas. A kombucha e outras bebidas carbonatadas deben manexarse de forma diferente que as bebidas non carbonatadas como o café frío, polo que a máquina debe ser capaz de adaptarse ao comportamento da bebida. Esta guía fala das principais diferenzas, ofrece exemplos sinxelos e dá consellos sobre como evitar problemas no envase.
Diferenza fundamental: O control de presión é a clave para o enchemento de bebidas carbonatadas
Os refrixerios como o refresco, cervexa e auga con gas requiren unha presión adecuada. A máquina defectuosa provoca espuma, botellas medio cheas ou incluso botellas rotas. Os envasadores isobáricos enchen as botellas e despois estabilizan a carbonatación, pero outras bebidas como o zumo ou o té son adecuadas con envasadoras por gravidade ou baleiro. Un produtor de kombucha de Oregon experimentou con enchemento por gravidade e obteve botellas chatas e explosións, pero o sistema isobárico resolveu o problema. A lección aprendida: o control de presión non é algo no que se poida escatimar cando se trata diso. Se manexa tanto bebidas sen gas como con gas, empregue un envasador de presión con dúas funcións ou dúas máquinas diferentes.
Hixiene e protección contra a oxidación: a máxima prioridade no envasado estático de bebidas
No envasado de bebidas sen alcohol como zumos, té ou auga saborizada, os problemas máis críticos son a hixiene e o oxíxeno. Na ausencia de carbonatación, incluso unha lixeira contaminación ou exposición ao aire pode destruír o sabor, alterar a cor ou reducir a vida útil. Os envasadoras deben ser de acero inoxidable liso cun sistema CIP que permita unha limpeza sinxela. A oxidación é outro risco, especialmente para preparacións frías ou zumos frescos. Encher a preparación fría con nitróxeno inmediatamente despois do envasado axuda a eliminar o oxíxeno. As cabezas anticaladas e o fluxo suave tamén minimizan as salpicaduras e a mestura con oxíxeno. En resumo, as bebidas non gasificadas requiren envasadoras que manteñan todo limpo, estanco e preciso.
Precisión e velocidade de envasado: adaptarse ás necesidades de diferentes características do produto
Cando seleccione unha máquina enchadora de vidro, determina a velocidade e precisión da súa bebida. Debe usarse un enchemento máis lento e controlado dos produtos carbonatados para evitar a formación de espuma e perdas, e empreganse máquinas con control de fluxo e sensores de variabilidade. O zumo ou o té é unha bebida non gasificada que se pode encher máis rapidamente, aínda que a precisión segue sendo crucial. Unha compañía artesanal de refrescos reduciu as perdas dos seus produtos nun 15 por cento cando substituíu un enchecedor por un con sensor, e un embotellador de zumo de Florida recorreu a enchedoras de baleiro de alta velocidade para encher grandes pedidos sen desperdicio. O punto clave é que as bebidas efervescentes deben encherse con máis coidado e suavidade. Con todo, as bebidas aínda poden encherse rapidamente; só necesitan manter a precisión.
