EN
Valget af glasfyldemaskine er ikke glamorøst, men det er meget vigtigt, når der arbejdes med kulsyreholdige drikke og ikke-kulsyreholdige drikke. En forkert opsætning kan føre til flad sodavand, skumudslip eller sprættede flasker. Kombucha og andre kulsyreholdige drikke skal behandles anderledes end ikke-kulsyreholdige drikke som kolde bryg, hvorfor maskinen skal kunne håndtere drikkenes adfærd. Denne guide gennemgår de vigtigste forskelle, giver enkle eksempler og giver råd om, hvordan man undgår problemer ved flaskning.
Kerneforskel: Trykregulering er nøglen til fyldning af kulsyreholdige drikke
Brusevand som sodavand, øl og almindeligt mindevand kræver tilstrækkeligt tryk. Fejlbehæftede maskiner resulterer i skum, halvt fyldte flasker eller endda knust glas. Isobare fyldningsmaskiner fylder også flasker og stabiliserer derefter kulsyren, men andre drikkevarer såsom juice eller te klarer sig godt med gravitations- eller vakuumfyldning. En kombuchabrygger fra Oregon eksperimenterede med gravitationsfyldning og modtog flade og exploderende flasker, men isobarisk fyldning løste problemet. Læren er den: Trykstyring er ikke noget, man skal spare på. Hvis du arbejder med både stille og boblende drikke, skal du enten bruge en trykfyllemaskine med to funktioner eller to forskellige maskiner.
Hygiejne og oxidationsskytte: den vigtigste prioritet ved statisk fyldning af drikkevarer
Ved fyldning af alkoholfrie drikke som juice, te eller aromatiseret vand er hygiejne og ilt de mest kritiske faktorer. I fravær af kulbrinte vil selv en lille forurening eller udsættelse for luft ødelægge smagen, ændre farven eller forkorte holdbarheden. Fyldemaskiner bør være fremstillet af rustfrit stål med glat overflade og CIP-system, så de nemt kan rengøres. Oxidation er en anden fare, især for cold brew eller frisk juice. At skylle cold brew med kvælstof lige efter fyldning hjælper med at fjerne ilt. I Sydøstasien fordoblede et cold brew-virksomhed holdbarheden ved at udskifte fyldemaskinen med en inertgas-beskyttet fyldemaskine. Plask og iltblanding minimeres også ved dråbefri dyser og en blid strømning. Kort sagt kræver stille drikke fyldemaskiner, der holder tingene rene, lufttætte og præcise.
Fyldningsnøjagtighed og hastighed: tilpas til behovene for forskellige produktkarakteristika
Når du vælger en glasfyldningsmaskine, bestemmer du hastigheden og nøjagtigheden for din drik. Langsom og kontrolleret fyldning af kulsyreholdige produkter bør anvendes for at undgå skumdannelse og spild, og maskiner med flowkontrol og variabilitetssensorer anvendes. Juice eller te er stille drikke, som kan fyldes hurtigere, men alligevel er præcision afgørende. Et håndværksmæssigt sodavandsfirma reducerede sit spild med 15 procent, da det udskiftede en fylder med en sensor, og en juiceflaskelægger i Florida valgte højhastigheds vakuumfyldere for at kunne fylde store ordrer uden spild. Kerneområdet er, at mousserende drikke skal hældes mere omhyggeligt og forsigtigt. Dog kan drikke stadig fyldes hurtigt; de skal blot forblive nøjagtige.
