EN
Pokud malé vinařství nemá k dispozici potřebné nástroje, může se plnění vína rychle stát výzvou. K ochraně kvality je třeba použít sestavu, která vyhovuje vašim potřebám, ať už plníte stovky lahví týdně nebo se připravujete na sezónní nárůsty. Důležité jsou také čištění, minimalizace zkáze, přesnost a rychlost. Mnoho vinařství začíná s ručně ovládanými plničkami a později přechází na spolehlivější a cenově dostupnější zařízení, jak roste poptávka. Tento průvodce se zaměřuje právě na tuto fázi.
Nedrahé a cenově dostupné: místo, kde malá vinařství začínají
Protože malé vinice teprve začínají, mají omezený rozpočet. Jejich cílem je zakoupit vybavení, které funguje, vejde se do prostoru a ušetří peníze, dokud nebudou lahve na regálech. Mnoho vinařů používá gravitační nebo vakuové plniče. Jednohlavý vakuový plnič Enolmatic je oblíbenou volbou, protože je malý, levný (méně než 1 000 dolarů) a snadno čistitelný. Ruční zátkovače nebo pákové uzávěry jsou rovněž levné, ale jsou pomalé a nevyžadují velký provoz, kdy jedna osoba plní láhev, druhá ji zazdě, a třetí nalepuje štítek. Prostor je také velkým problémem, protože většina lidí využívá garáže nebo stodoly. Proto jsou stolní plniče a modulární řešení lepší než dopravní pásy. Lidé kupují ojeté oplachovače, zátkovače nebo uzávěry, ale měli by nejprve zkontrolovat těsnění a hadice. V tomto případě „flexibilní nástroje“ znamenají začít skromně, ale mít potenciál a prostor pro růst.
Jednoduchý provoz a uživatelská přívětivost: nutnost při omezeném počtu pracovníků
Vedení malého vinařství znamená mít k dispozici méně lidí na pomoc, proto je stejně důležitá jednoduchá obsluha lahvovacího zařízení jako jeho přijatelná cena. Poloautomatické plniče jsou vynikající volbou, protože se ručně nakládají, ale zároveň samy řídí množství náplně a automaticky zastaví plnění. Díky ovládání tlačítkem nebo nožním pedálem může jedna osoba plnit, zatímco ostatní zazděpují a nalepovat etikety. I při zapojení dobrovolníků šetří čas a chyby jasné popisky, bezpečnostní zastavení a krátké návody. Čištění by mělo být snadné, s díly, které lze snadno demontovat, nebo samočisticími cykly. Jedna rodina ve státě Oregon snížila svůj čas potřebný na plnění lahví na polovinu tím, že přešla z manuálního plniče na poloautomatický s přednastavenými režimy. Dokonce i jejich děti mohly pomáhat po krátké ukázce. Uživatelsky přívětivé stroje pomáhají malým týmům splňovat těsné termíny.
Stabilita, spolehlivost a základní přesnost: klíč k zajištění kvality plnění
Rovnoměrnost plnění je také důležitou záležitostí, protože každá láhev by měla obsahovat správné množství kapaliny. Konzistentní, spolehlivé a přesné zařízení potěší zákazníky, předchází plýtvání a zajišťuje, že nebudete mít problémy s orgány činnými v trestním řízení. Pístová plnící zařízení, gravitační a vakuová plniče pomáhají malým vinicím udržet stabilní tok a přesná množství. Typy pístů odebírají stálý objem, což snižuje rozlití a také šetří peníze. Navíc spolehlivé stroje se porouchají méně často a pokud zvolíte renomované výrobce s kvalitními díly, je jednodušší získat náhradní díly. Poloautomatické plniče jsou takové, kde se ruční vstup kombinuje se senzory nebo časovači pro dosažení přesnějších hladin plnění. Jedna z kalifornských vinic snížila odpad nahrazením plně automatického vakuového plniče za poloautomatický. Poslední fáze předtím, než víno dosáhne spotřebitelů, je bottling, proto použití účinného a přesného zařízení zajišťuje bezpečnost kvality, pověsti a ziskovosti.
