EN
Одабир машина за пуњење стаклених флаша није узбудљив, али је веома важан кад су у питању газирана и негазирана пића. Неодговарајућа поставка може довести до равних сода пића, преливања пене или пуцања флаша. Комбуча и друга газирана пића морају се обрађивати на другачији начин него негазирана пића као што је ледено кувани кафа, стога машина мора бити у стању да управља понашањем пића. Овај водич објашњава основне разлике, даје једноставне примере и пружа савете како бисте избегли проблеме при флаширању.
Основна разлика: Контрола притиска је кључ приликом пуњења газираних пића
Bezalkoholna pića poput sode, piva i gazirane vode zahtevaju odgovarajući pritisak. Kvar na mašini rezultira penom, delimično punim bočicama ili čak razbijenim staklima. Izobarski punjeni uređaji najpre puni bočice, a zatim stabilizuju karbonataciju, dok se za druga pića poput soka ili čaja mogu koristiti gravitacioni ili vakuumski punjeni uređaji. Proizvođač kombuče iz Oregona eksperimentisao je sa gravitacionim punjenjem i dobio ravan i eksplozivni sadržaj u bočicama, dok je izobarski sistem rešio problem. Izvučena lekcija: kontrola pritiska ne sme se zanemarivati kada je u pitanju ova vrsta procesa. Ako radite istovremeno sa nepenjivim i penjivim pićima, koristite punilac pod pritiskom sa dve funkcije ili dve različite mašine.
Higijena i zaštita od oksidacije: najviši prioritet u statičnom punjenju pića
Kod punjenja bezalkoholnih pića poput soka, čaja ili aromatizovane vode, najkritičniji problemi su higijena i kiseonik. U odsustvu gasiranja, čak i minimalno kontaminacije ili izlaganje vazduhu mogu uništiti ukus, promeniti boju ili skratiti rok trajanja. Punila bi trebalo da budu od nerđajućeg čelika, glatka i sa sistemom CIP koji omogućava laku čišćenje. Oksidacija je još jedna opasnost, naročito za hladno cedjene napitke ili sveže sastojke. Ispiranje hladno cedjenog napitka azotom odmah nakon punjenja pomaže u uklanjanju kiseonika. Prskanje i mešanje sa kiseonikom se takođe smanjuje kapljanjem i blagim protokom. Ukratko, nepenumava pića zahtevaju punila koja održavaju sve čistim, hermetičkim i preciznim.
Тачност и брзина пуњења: прилагођавање потребама различитих карактеристика производа
Када изаберете машину за пуњење чаша, одредите брзину и тачност вашег пића. Треба користити спорије и контролисано пуњење газираних производа како би се избегло пенење и губитак, а користе се машине са сензорима за контролу протока и променљивости. Сок или чај су непокретни пића која се могу пунити брже, међутим, прецизност је и даље од кључног значаја. Једна компанија за производњу радног газираног газираног пића смањила је губитак својих производа за 15 посто када је заменила пунило са сензором, а један флаширач сокова из Флориде је прешао на пунило са високом брзином за пуњење великих наруџби без губитка. Кључна тачка је да газирана пића треба наливати пажљивије и нежно. Међутим, пића се и даље могу брзо напунити; само треба да буду тачна.
