Come Scegliere le Macchine per il Riempimento di Vetro per Bevande Gassate e Non Gassate

La scelta della macchina per il riempimento in vetro non è appariscente, ma è fondamentale quando si trattano bevande gassate e quelle non gassate. Un'impostazione errata può portare a bibite sgonfie, fuoriuscite di schiuma o bottiglie rotte. Kombucha e altre bevande gassate devono essere gestite in modo diverso rispetto alle bevande non gassate come il caffè freddo, quindi la macchina deve essere in grado di gestire il comportamento della bevanda. Questa guida illustra le principali differenze, fornisce esempi semplici e offre consigli su come evitare problemi durante l'imbottigliamento.

Differenza fondamentale: Il controllo della pressione è la chiave per il riempimento delle bevande gassate

Le bevande gassate come soda, birra e acqua frizzante richiedono una pressione adeguata. La macchina malfunzionante provoca schiuma, bottiglie parzialmente piene o addirittura bottiglie rotte. I riempitori isobarici riempiono prima le bottiglie e poi stabilizzano la carbonazione, mentre altre bevande come succhi o tè si prestano bene ai sistemi a gravità o sottovuoto. Un produttore di kombucha dell'Oregon ha sperimentato il riempimento a gravità, ottenendo bottiglie piatte ed esplosioni, ma il sistema isobarico ha risolto il problema. La lezione appresa: il controllo della pressione non è un aspetto su cui si può fare economia. Se lavorate sia con bevande ferme che gassate, utilizzate un riempitore a pressione con due funzioni oppure due macchine diverse.

Igiene e protezione dall'ossidazione: la priorità assoluta nel riempimento statico delle bevande

Nell'imbottigliamento di bevande analcoliche come succhi, tè o acqua aromatizzata, i problemi più critici sono l'igiene e l'ossigeno. In assenza di carbonazione, anche una lieve contaminazione o esposizione all'aria può alterare il sapore, cambiare il colore o ridurre la durata sullo scaffale. Le macchine per l'imbottigliamento devono essere in acciaio inox liscio con sistema CIP, facilmente pulibili. Un altro rischio è l'ossidazione, specialmente per il caffè freddo o i succhi freschi. Saturare il caffè freddo con azoto immediatamente dopo il riempimento aiuta a eliminare l'ossigeno. In Asia sudorientale, un'azienda produttrice di caffè freddo ha raddoppiato la durata del prodotto sostituendo la macchina di riempimento con una dotata di protezione a gas inerte. Gli ugelli antigoccia e il flusso delicato riducono al minimo schizzi e mescolamento con l'ossigeno. In sintesi, le bevande non gassate richiedono macchine di riempimento che mantengano condizioni di pulizia, tenuta stagna e precisione.

Precisione e velocità di riempimento: adattarsi alle esigenze delle diverse caratteristiche dei prodotti

Quando si sceglie una macchina per il riempimento di contenitori in vetro, si determinano la velocità e la precisione del proprio prodotto. Per i prodotti gassati è necessario un riempimento più lento e controllato, al fine di evitare schiuma e sprechi; a tale scopo si utilizzano macchine dotate di controllo del flusso e sensori di variabilità. I succhi o il tè, essendo bevande non gassate, possono essere riempiti più rapidamente, tuttavia la precisione rimane fondamentale. Un'azienda artigianale di soda ha ridotto del 15 percento lo spreco di prodotto sostituendo un riempitore con uno dotato di sensori, mentre un imbottigliatore di succhi della Florida ha adottato riempitrici sottovuoto ad alta velocità per soddisfare grandi ordini senza generare sprechi. Il punto chiave è che le bevande frizzanti devono essere versate con maggiore attenzione e delicatezza. Tuttavia, anche queste possono essere riempite rapidamente, purché si mantenga la precisione.