EN
কার্বোনেটেড পানীয় এবং স্টিল পানীয় নিয়ে কাজ করার সময় কাচের ফিলিং মেশিনের নির্বাচন আকর্ষণীয় নয়, তবে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভুল ব্যবস্থা ফ্ল্যাট সোডা, ফেনার ছিটোছিটি বা ভাঙা বোতলের দিকে নিয়ে যেতে পারে। কম্বুচা এবং অন্যান্য কার্বোনেটেড পানীয়গুলি ঠান্ডা ব্রুর মতো স্টিল পানীয় থেকে আলাদাভাবে পরিচালনা করা প্রয়োজন, তাই মেশিনটি পানীয়ের আচরণ পরিচালনা করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এই গাইডটি প্রধান পার্থক্যগুলি নিয়ে আলোচনা করে, সহজ উদাহরণ দেয় এবং বোতল পূরণের সমস্যা এড়ানোর পরামর্শ দেয়।
মূল পার্থক্য: কার্বনযুক্ত পানীয় পূরণের ক্ষেত্রে চাপ নিয়ন্ত্রণই মূল চাবিকাঠি
সোডা, বিয়ার এবং স্পার্কলিং ওয়াটারের মতো সফট ড্রিঙ্কগুলির জন্য যথেষ্ট চাপের প্রয়োজন। খারাপ মেশিনের কারণে ফেনা হয়, অর্ধেক পূর্ণ বোতল হয় বা এমনকি কাঁচ ভেঙে যায়। আইসোবারিক ফিলারগুলি প্রথমে বোতল পূরণ করে তারপর কার্বনেশন স্থিতিশীল করে, তবে রস বা চা-এর মতো অন্যান্য পানীয়গুলি গুরুত্ব বা ভ্যাকুয়াম ফিলারের সাথে ভালোভাবে কাজ করে। ওরেগনের একজন কম্বুচা প্রস্তুতকারক গুরুত্ব পদ্ধতিতে পূরণ করার চেষ্টা করেছিলেন এবং সমতল এবং বিস্ফোরিত বোতল পেয়েছিলেন, কিন্তু আইসোবারিক পদ্ধতি সমস্যার সমাধান করেছিল। এখান থেকে শেখা পাঠ: চাপ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে কোনও কাটছাঁট করা উচিত নয়। যদি আপনি স্থির এবং স্পার্কলিং—উভয় ধরনের পানীয়ের সাথে কাজ করেন, তবে দুটি কাজের জন্য একটি চাপ ফিলার বা দুটি আলাদা মেশিন ব্যবহার করুন।
স্বাস্থ্য সুরক্ষা এবং জারণ থেকে রক্ষা: স্থির পানীয় পূরণের ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার
রস, চা বা স্বাদযুক্ত জলের মতো অ-মদ্যপূর্ণ পানীয় বোতলজাতকরণের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্বাস্থ্যবিধি এবং অক্সিজেন। কার্বনেশনের অনুপস্থিতিতে এমনকি সামান্য দূষণ বা বাতাসের সংস্পর্শে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে, রঙ পরিবর্তিত হবে বা শেল্ফ লাইফ কমে যাবে। ফিলারগুলি অবশ্যই CIP সিস্টেমযুক্ত মসৃণ স্টেইনলেস-স্টিলের তৈরি হওয়া উচিত যা পরিষ্কার করা সহজ। ঠাণ্ডা ব্রু বা তাজা রসের জন্য আরেকটি ঝুঁকি হল জারণ। বোতল পূরণের পরপরই ঠাণ্ডা ব্রুতে নাইট্রোজেন প্রবাহিত করা অক্সিজেন দূর করতে সাহায্য করে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, একটি ঠাণ্ডা ব্রু কোম্পানি নিষ্ক্রিয় গ্যাস-সুরক্ষিত ফিলার দিয়ে পুরানো ফিলার প্রতিস্থাপন করে শেল্ফ লাইফ দ্বিগুণ করেছে। ড্রিপ-মুক্ত হেড এবং মৃদু প্রবাহের মাধ্যমে ছিটিয়ে পড়া এবং অক্সিজেনের মিশ্রণ কমানো হয়। সংক্ষেপে বলতে গেলে, স্থির পানীয়গুলির জন্য এমন ফিলারের প্রয়োজন যা বিশুদ্ধতা, বায়ুরোধক এবং নির্ভুলতা বজায় রাখে।
পূরণের নির্ভুলতা এবং গতি: বিভিন্ন পণ্যের বৈশিষ্ট্যের চাহিদা অনুযায়ী খাপ খাওয়ানো
যখন আপনি একটি গ্লাস ফিলিং মেশিন নির্বাচন করেন, তখন আপনি আপনার পানীয়ের জন্য গতি এবং নির্ভুলতা নির্ধারণ করেন। ফেনা এবং ক্ষতি এড়াতে কার্বনেটেড পণ্যগুলির জন্য ধীর ও নিয়ন্ত্রিত ফিলিং ব্যবহার করা উচিত, এবং প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ এবং পরিবর্তনশীলতা সেন্সরযুক্ত মেশিনগুলি ব্যবহৃত হয়। রস বা চা হল স্থির পানীয় যা আরও দ্রুত পূরণ করা যেতে পারে, তবুও নির্ভুলতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ থাকে। একটি ক্রাফট সোডা কোম্পানি সেন্সরযুক্ত ফিলার দিয়ে পুরানো ফিলার প্রতিস্থাপন করার পর তাদের পণ্যের ১৫ শতাংশ ক্ষতি কমাতে সক্ষম হয়েছিল, এবং ফ্লোরিডার একটি রস বোতলজাতকারী বৃহৎ অর্ডার নষ্ট না করে পূরণ করতে উচ্চ-গতির ভ্যাকুয়াম ফিলারের দিকে ঘুরে দাঁড়িয়েছিল। মূল বিষয় হল যে গ্যাসযুক্ত পানীয়গুলি আরও সাবধানতার সাথে এবং নরমভাবে ঢালা উচিত। তবুও পানীয়গুলি দ্রুত পূর্ণ হতে পারে; তবে তাদের নির্ভুল থাকা প্রয়োজন।
